ingrediënten
voor 12 porties
5 tenen knoflook
1 el ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 sjalotten, gesneden
600 ml slagroom
1 el zout
1 tl peper
1 tl verse tijm, plus extra
2 kg aardappels, dun gesneden
85g gruyère, fijn geraspt
28g parmezaanse kaas, fijn geraspt
bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd 1 teen knoflook doormidden en wrijf deze over een ovenschaal. Bestrijk de binnenkant van de ovenschaal daarna met boter.
Breng de sjalotten, slagroom, zout, peper, tijm, en resterende 4 knoflooktenen aan de kook op lage temperatuur. Kook totdat de sjalotten en knoflook zacht zijn, ca. 15-20 min. Laat enigszins afkoelen. Voeg het mengsel aan een blender en mix tot een gladde substantie.
Leg de aardappelschijfjes schuin in de ovenschaal (hierdoor worden de aardappels makkelijker gaar en worden de randen knapperig). Gebruik kleine partjes om gaten te vullen. Giet het roommengsel over de aardappelen en bedek met aluminiumfolie. Bak de aardappelen totdat ze zacht zijn, ca. 60-75 min. Laat afkoelen.
Plaats het ovenrek in de hoogste positie. Verwijder het folie en strooi de gruyère en parmezaanse kaas over de bovenkant. Bak totdat de kaas borrelt en de bovenkant goudbruin is, in ca. 5-10 min. Serveer met extra tijm.