ingrediënten
2 zoete aardappels
150g spruitjes
85g veldsla
200g vegetarische kip stukjes
100g crème fraîche
Parmezaanse kaas
1 handje groentechips
1 handje pompoenpitten
1 handje kiemen
olijfolie
peper en zout
chili vlokken
bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de zoete aardappels in stukken en doe ze in een ovenschaal. Maak de spruitjes schoon, halveer ze en voeg ze ook toe aan de ovenschaal. Giet een ruime hoeveelheid olijfolie over de groenten en rooster ze in de voorverwarmde oven.
Snijd ondertussen de kip in stukken en bak gaar in een braadpan. Breng op smaak met peper, zout en chili vlokken. Laat afkoelen.
Haal de groenten uit de oven als ze zacht en goudbruin zijn. Doe de sla in een grote kom, en voeg de groenten, kip, een flinke schep crème fraîche en de groente chips toe. Vermeng het geheel en breng op smaak.
Serveer de salade met geraspte parmezaanse kaas, pompoenpitten en kiemen.