ingrediënten
dressing
60 gram hummus
½ tl citroen rasp
30-45 ml citroensap, naar smaak
4-5 tenen knoflook
zout en peper
15-30 ml olijfolie
1-2 tl honing
salade
200 gram spruitjes
1 avocado
½ krop sla
160 gram (vegetarische) kipstukjes
bereiding
dressing
Meng in een kleine kom: hummus, citroenrasp en sap, fijngesneden knoflook. Voeg eventueel olijfolie toe voor extra romigheid. Verdun met heet water tot gietbare consistentie, klop tot glad. Breng op smaak met zout, peper, en citroensap. Voeg indien nodig honing toe om de smaak te balanceren. Je kunt de dressing 5-7 dagen in de koelkast bewaren
salade
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Meng met olijfolie, peper en zout en leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal. Bak tot knapperig en goudbruin.
Bak de (vegetarische) stukjes kipfilet goudbruin in de pan en laat afkoelen.
Maak de krop sla schoon en snijd in repen. Snijd ook de avocado in stukjes en voeg toe aan een grote salade kom of diepe schaal. Voeg de kip, spruitjes en dressing ook toe aan de kom en meng goed door.