ingrediënten
125 ml olijfolie
2 takjes oregano
1 citroen, in dunne plakjes gesneden, zaadjes verwijderd
1 sjalot, dun gesneden
peper en zout
2 x 400g artisjokken harten, in blik
2 el witte wijnazijn
1 handje peterselie
bereiding
Verhit de olijfolie, oregano, citroen en sjalot in een pan op middelhoog vuur. Bak totdat de sjalot en citroen bruin beginnen te worden, ca 4-6 min. Breng op smaak met peper en zout en verwijder van het vuur.
Doe de artisjokken harten in een kom en voeg eerst het olie-mengsel toe, daarna de witte wijnazijn. Breng opnieuw op smaak met peper en zout en laat in ieder geval 30 min. staan.
Serveer de artisjokken met munt/peterselie.
Je kunt dit 2 weken van tevoren maken (zonder de verse kruiden) en in de koelkast bewaren.
uit Alison Roman’s Nothing Fancy