ingrediënten
80ml olijfolie
4 bosuien, witte en lichtgroene delen dun gesneden
1 tl chili vlokken
2 el koriander of bieslook, fijn gehakt, + extra als garnering
peper en (zee)zout
500g labne, Griekse yoghurt of zure room
2 el citroensap
bereiding
Verhit de olijfolie, bosui, chili vlokken en koriander in een pan op middelhoog vuur. Bak totdat de bosui en chili vlokken beginnen te bruisen en spetteren en de olijfolie een oranje-rode kleur krijgt.
Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot het koel genoeg is om te proeven, voeg dan peper en zout toe.
Meng yoghurt en citroensap in een kom, en breng op smaak met peper en zout.
Roer het lente-ui mengsel erdoor. Garneer eventueel met extra koriander.
Serveer met rauwkost, chips, brood, etc.
uit Alison Roman’s Nothing Fancy