ingrediënten
voor 4 porties
500 g chorizo, ontveld
1 el extra vergine olijfolie
2 takjes rozemarijn, blaadjes
¼ tl chili vlokken
2 tenen knoflook, geperst
peper en zout
125 ml rode wijn
400g tomatenblokjes
2 el bruine basterdsuiker
400g tagliatelle
250g buffelmozzarella
bereiding
Verwijder de vellen van de chorizo de chorizo fijn in een keukenmachine.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rozemarijn ca. 30 seconden tot de blaadjes knapperig zijn. Zet opzij.
Voeg de chorizo, chili vlokken, knoflook, zout en peper toe aan de pan en bak in ca. 3-4 min. goudbruin.
Voeg de wijn toe en kook ca. 30 seconden. Doe daarna de tomatenblokjes en suiker erbij, en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 5-6 min. koken totdat het iets indikt.
Kook ondertussen de pasta in ca. 6-8 min. al dente. Giet af en bewaar 125 ml van het kookvocht. Voeg het kookvocht toe aan het chorizo mengsel.
Serveer de pasta met het chorizo mengsel, stukjes gescheurde mozzarella, knapperige rozemarijn en peper.