ingrediënten
voor 4 porties
250 g rigatoni, ziti of campanelle
6 el olijfolie
100 g pankobroodkruim
60 g Pecorino, + extra als garnering
1 grote sjalot, fijn gehakt
1 bloemkool, klein gesneden
240 ml slagroom
1 el citroenrasp, + extra als garnering
60g bieslook, fijn gehakt
chili peper
peper en zout
![](http://louelle.stephaniebosschaert.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_1055-edited.jpeg)
![](http://louelle.stephaniebosschaert.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_2623-768x1024.jpeg)
bereiding
Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta al dente. Giet af en bewaar 1 cup (= 240 ml) kookvocht.
Verhit ondertussen 3 el. olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het broodkruim toe met zout en peper. Bak het broodkruim in 4-6 min. goudbruin. Voeg 30 g fijn geraspte Pecorino toe en schud om zodat de kaas versmelt met de broodkruim. Zet opzij.
Verhit opnieuw 3 el. olijfolie in de pan en bak de sjalotten en bloemkool. Breng op smaak met zout en peper. Bak 12-15 min. totdat de bloemkool zacht is geworden en de bloemkool en sjalotten beginnen te karameliseren en bruin worden.
Voeg slagroom en 1 el. citroenrasp toe. Laat het geheel sudderen. totdat de slagroom is verdikt, in 2-4 min.
Voeg de gekookte pasta, 30 g Pecorino en 3/4 van het kookvocht toe aan de pan. Meng en kook totdat de saus dik en glanzend is, in ca. 4-6 min.
Haal van het vuur. Verdeel de pasta in kommen en verdeel het Pecorino broodkruim, bieslook, citroenrasp, chili peper vlokken en kaas erover.