donna’s chorizo tagliatelle

ingrediënten 

voor 4 porties

500 g chorizo, ontveld

1 el extra vergine olijfolie 

2 takjes rozemarijn, blaadjes

¼ tl chili vlokken

2 tenen knoflook, geperst

peper en zout

125 ml rode wijn

400g tomatenblokjes

2 el bruine basterdsuiker

400g tagliatelle 

250g buffelmozzarella

bereiding

Verwijder de vellen van de chorizo de chorizo fijn in een keukenmachine. 

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rozemarijn ca. 30 seconden tot de blaadjes knapperig zijn. Zet opzij.

Voeg de chorizo, chili vlokken, knoflook, zout en peper toe aan de pan en bak in ca. 3-4 min. goudbruin. 

Voeg de wijn toe en kook ca. 30 seconden.   Doe daarna de tomatenblokjes en suiker erbij, en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 5-6 min. koken totdat het iets indikt. 

Kook ondertussen de pasta in ca. 6-8 min. al dente. Giet af en bewaar 125 ml van het kookvocht. Voeg het kookvocht toe aan het chorizo mengsel. 

Serveer de pasta met het chorizo mengsel, stukjes gescheurde mozzarella,  knapperige rozemarijn en peper. 

uit Donna Hay Magazine