romige maïs pasta met gebakken kruiden

ingrediënten 

450g pasta

4 el boter

3 maïskolven

peper en zout

2 el verse tijm, fijngehakt

2 tenen knoflook, fijngesneden

chili vlokken

100-150 ml slagroom

100g parmezaanse kaas

extra vergine olijfolie

32g verse basilicum

4 takjes verse tijm


bereiding

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwijder vlak voor het afgieten 1 cup (=240 ml) van het kookwater van de pasta. Giet de pasta af.

Voeg de boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en breng op smaak met zout en peper. Kook 5-8 minuten of tot de maïs lichtjes gebruind en gekarameliseerd is. Roer de gehakte tijm, knoflook en chili vlokken erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de room toe en laat sudderen tot het warm is.

Voeg de pasta, de parmezaanse kaas en een scheutje van het kookwater toe en schep alles goed door elkaar. Laat 2-3 minuten koken of tot de pasta door en door warm is. Verdun de saus zo nodig met meer room of water. Haal van het vuur en roer er een handvol basilicum door. Breng op smaak met zout en peper.

Doe een scheutje olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de basilicumblaadjes en tijmtakjes toe wanneer de olie knettert en bak 30 seconden of tot ze knapperig zijn. Haal de koekenpan van het vuur.

Verdeel de pasta over de borden en serveer met de kruiden.