ingrediënten
voor 2 porties
2 verse pizzabodems
3 el pizza saus
2 bollen mozzarella
2 el olijfolie
100g paddestoelen, gesneden
2 rode pepers
½ teen knoflook, fijn gesneden
100g Parmezaanse kaas, grof geraspt
6 blaadjes basilicum, gescheurd
1 citroen
bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de mozzarella ca. 30 min. uitlekken in een zeef.
Voeg olijfolie toe aan een grote pan en laat de paddestoelen ca. 3 min. bakken zonder ze tussendoor om te scheppen.
Breng op smaak met zout en peper. Bak de daarna nog paddestoelen ca. 3 min. en schep ze ondertussen regelmatig om. Haal van het vuur en zet opzij.
Snijd de chili pepers en meng deze in een kleine schaal met olijfolie om een dressing te maken.
Rol de pizzabodems uit en spreid de saus vanuit het midden uit over de bodems met een lepel.
Scheur de mozzarella in stukjes en verspreid die over de pizza. Voeg daarna de knoflook en de paddestoelen toe.
Strooi 1 el. Parmezaanse kaas over de pizza en doe hem in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 min.
Haal de pizza uit de oven en besprenkel met chili saus, Parmezaanse kaas, verse basilicum en een klein beetje citroenrasp.